做的涼皮易碎是何原因

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我做的涼皮為什麽不白我做的涼皮為什麽沒有買的白呢？我做的涼皮為什

自己家磨的麵粉肯定不白,蒸出的饅頭也不白的,因為是純天然的沒加增白劑和滑石粉,

做的涼皮易碎怎麽辦

做的涼皮易碎是麵漿濃度高，沒有蓋好蓋等原因，手工涼皮做法麵，麵粉加溫水和成麵團，將麵團放入水中揉洗出麵筋，將麵糊沉澱，去掉上部清水，再加入筋力源攪拌均勻，靜止半個小時後過濾旋子，擦油放入開水上預熱，再加入涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋，麵筋加泡多源蒸30分鍾，熄火停5分鍾出鍋。

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