本篇文章給大家談談黃米年糕,以及黃米年糕圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 黃米年糕做法
• 大黃米年糕的家常做法是什麽？
• 黃米麵年糕的做法
• 黃米年糕的最簡單做法竅門
• 怎麽做大黃米年糕
• 黃年糕怎麽做好吃 黃年糕如何做好吃

Q1：黃米年糕做法

黃米年糕的家常做法

做法1:

主料：

黃米麵800g

輔料：

紅棗適量

蜜豆適量

1.紅棗洗幹淨後，放入水中，煮十分鍾，蓋上鍋蓋燜十分鍾。

2.黃米麵放入盆中，用手拍成占盤一半的形狀，上麵拍平。

3.在另一邊注入差不多等量的開水，用筷子拌勻

4.在用手和勻

5.放入蒸鍋蒸20分鍾

6.紅棗去核備用

7.蒸好的黃米麵用手揉成光滑的麵團。

8.取一個淺點的大盆，鋪一層棗，取一塊麵拍成圓餅蓋在上麵

9.再鋪一層蜜豆

11.放涼後，從盆中取出

12.分成合適的寬條

13.切成薄點的片

14.雞蛋打入盤中，加入一勺牛奶拌勻

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油溫中炸至金黃

17.放入盤中，趁熱食用

做法2:

吉利年糕是一種炸製糕點，具有表酥脆、裏糯香鬆軟，色澤金黃等特點。

原料：黃米麵500克，白糖20克，紅棗30克，麵包30克，雞蛋30克，香油1000克(實耗200克)，溫水200克。

製法：

1、將黃米麵加白糖攪拌均勻，用溫水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鍾左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米麵團，製20個劑子，按扁擀皮待用。

2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。

3、將黃米麵皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用。

4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩麵，粘上麵包渣，即製成吉利年糕生坯。

5、鍋內放香油，等油溫達到130度時將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤即成。

要點：

1、蒸黃米麵時間不宜太短，一般蒸25~30分鍾，沒蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。

2、黃米麵團蒸熟取出，要揉入少許香油。

3、蛋液要抹勻，麵包渣要粘好且用手拍緊，以防炸時脫落。

做法3:

用糯米麵和黃米麵是一種城市裏做年糕的方便方法，傳統的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然後瀝幹，將米放入石臼，用碓舂成細粉。不過那樣實在是太麻煩。

材料：黃米麵200-3000克、糯米麵200-300克、雲豆150克、無核大棗100克(參考價格2.50元)。

首先是煮雲豆，要煮三開，直到煮麵了為止，但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米麵和黃米麵都是加少量水進行攪拌。注意水不要放的太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。然後找一幹淨的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然後，就是一層黃米麵，一層豆，再鋪一層糯米麵，一層切好柿餅就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的年糕就會有層次感。不過注意不要鋪得太厚了，否則是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。